A legjobb reggeli Amszterdamban

Fotók: Robyn Lee

Képzeljünk el egy olyan világot - egy varázslatos világot -, ahol a sprinkli evés minden korosztály számára normális mindennapi tevékenység. Hol enni hinti reggelire. Ebédre. Egy harapnivaló reggeli és ebéd között. Nincs szükség születésnapra vagy más különleges alkalomra.

Ez a varázslatos világ Hollandiában van, ahol sprinkleket hívnak hagelslag (fordítás: "hailingorm") különféle ízek, formák és méretűek, és leggyakrabban vajas kenyérre fogyasztják.

A hagelslag szakasz egy hágai szupermarketben. Fénykép: D. Jeroen

Köszönet holland barátaimnak, Jeroennek és Maaike-nek, és nagylelkű csomagjukból, 15 különálló adag dobozból hagelslag és vlokken (forgácsból) különféle ízekben (csokoládé, vanília és gyümölcs) és alakban (normál és extra nagy), megkaptam első íze sprinkles tetejű kenyér a múlt hónapban. És nagyon rohadt jó volt. Például: "Miért nem ettük még soha? jó.

De először egy kis hagelslag történelem.

A Hollandiaban található legtöbb hagelslag márkanév közül a legismertebbek a De Ruijter és a Venz (ma mindkettő a Heinz tulajdonában van). Venz volt az első csokoládé hagelslag gyártó Hollandiában 1936-tól, De Ruijter pedig 1957-ben kezdte el őket.

De mielőtt még nem volt csokoládé hagelslag, De Ruijter 1955-ben kezdte el csokoládépehely készítését, 1928-ban gyümölcs ízesítésű hagelslag készítését, 1860-ban pedig a muisjes ("kis egerek"), édességekkel bevont ánizsmag hagymát, amelyet hagymán etettek egy kétszersülten a csecsemő születésének ünneplésére.

A hagelslag holland módon történő étkezésére a Jeroen utasításai szerint: "Vegyünk egy szelet kenyeret (fehér vagy barna), sózsa meg sós vajjal, és jól meghúzzuk", egy nyitott arcú szendvicsre egy dobozt (15–22 gramm) rendelve. (Később azt mondta, hogy pirított kenyérre is tehetjük, ez csak személyes preferencia kérdése.)

A Hagelslag a varázslatos alkotóelem, amely a sima kenyeret és a vajat olyan ízekre teszi, mint a sütemény és a fagyos, Olyan, mint a torta és a fagyosan alig édesített, de ez jó dolog. Az enyhe ropogás, édesség és ízréteg a hagelslagből átalakítja a sima, puha, tágas kenyeret - az én esetemben az egyik ilyen kínai pékség szinte tökéletesen négyzet alakú kenyere - szélekre szétszórva krémes vajjal. Nos, egy unalmas szelet kenyeret vajjal, ami 500-szor szórakoztatóbb.

Ha megszünteti a szórásos felhasználást, hogy csak fagylaltot és süteményt érzzen, az ilyen elvesztett potenciál. Nem hiszem, hogy képes lennék megnézni egy kenyérfajtát anélkül, hogy arra gondolnék, mi lehet:

Ahhh, dicsőséges. Kattintson a nagyobb verzióhoz. Szép háttérképet készít!

A Serious Eats iroda általános egyetértése: a Hagelslag kenyér jó. Nagyon jó. Nem mindenki volt annyira lelkes, mint Leadra Palermo gabona kolonnánk - a kenyér hagelslagét "a legjobb dolognak" nevezte -, de legtöbben közülünk élvezték a sprinkles-kenyér-vaj házasságát.

Ha saját hintiket szeretne készíteni, akkor a fantasztikus közreműködőnk, a Stella Parks receptet készít ehhez - két recept inkább az éles és lágy hintihez - a Bravetart blogjában.

Ön a hagelslag rajongója vagy?

Az itt összekapcsolt összes terméket a szerkesztők függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokkal kapcsolatban, ahogy az affiliate politikánkban leírtuk.

Robyn Lee sok képet készített és szerkesztett a Serious Eats-ről. Szükség szerint aranyos cuccokat is festett. Tudjon meg többet Robyn személyes ételblogjáról, a The Girl Who Ate Mindenről.

1.PÉKEK ÉS PÖRLŐK

A Bakers and Roasters nagyon kedvelt reggelizőhely nemcsak az utazók, hanem a helyi fiatalok körében is. Az étlap a kiwi és a brazil konyha közti együttműködés - két ember, aki hiányzik a helyi ételektől, úgy döntött, hogy összejön egy étkezőbe, és megszületett a Pék és Pörkölő. Itt elfogyaszthat kiwi, brazil vagy más nemzetközi reggelit. A kedvenc cikkek közé tartozik a buggyantott tojás, amelyet tökéletesen főznek! Ha a De Pijp környéken helyezkedik el, ennek a helynek kell a legmegfelelőbbnek lennie a reggeli számára.

Cím: Eerste Jacob van Campenstraat 54, 1072 BH

A holland hagelslag (cukorka hinti) meghatározása, története és kulináris felhasználása

Lucy Lambriex / Getty Images

Hollandiában a hagelslag kis cukrászdarabokra utal, hasonlóan a hintihez, amelyeket szendvics öntettel használnak. A kenyeret először vajjal megkenjük, majd felszórjuk.

Mi a hagelslag?

A Hagelslag nevét a jégeső hasonlóságától kapja, és nem csupán a hinti csokoládéfajtájára utal, amelyek különösen népszerűek. A név a szendvics-feltöltésre utal minden fajtájában és ízében.

A szupermarketben mintegy 20 fajta található, köztük az ánizs, gyümölcs- és erdei gyümölcs ízesítésű hinti, valamint a csokoládé hagelslag (tej, fehér és sötét), az extra nagy hinti, a csokoládé pehely (chocoladevlokken) és az alacsony cukortartalmú változat.

Hollandiában évente 14 000 000 kilogramm hagelslagot fogyasztanak, és mindennap 750 000 darabos kenyeret fogyasztanak a hagelslag tetejével, gyakran egy holland reggeli részeként.

A Hagelslag eredete

Egyesek szerint a hagelslag amszterdami találmány volt. Valószínűleg a B.E. Dieperink, egy jordániai székhelyű cukorkagyártó igazgatója, amely ma is VENCO néven létezik, de más édességeiről jobban ismert.

A történet folyamán a hagelslag első fajtája ropogós, ánizs ízű granulátum volt, amelyet Dieperink egy 1919-es napon gondolt fel, amikor a szabadban jött (hagelslag hollandul "jégvihar" jelent). Hatalmas kereskedelmi siker volt.

1928-ra a DeRuijter cukorkagyártó cég elkészítette a hagelslag saját verzióját. Az ánizs ízesítésű sprinklek mellett citromot, málnát és narancsot kínáltak.

A kezdeti években a hintiket papírkúpokba csomagolták, de ma kis papírdobozokban vagy műanyag tartályokban értékesítik.

Mikor találták fel a hagelslag-t?

Az amszterdami városi levéltár szerint a hagelslagot először B.E. Dieperink, a VENCO édesgyökér-társaság igazgatója 1919-ben. Úgy tűnt, hogy törékeny, fehér ánizsos ízesítésű sprinklit készít, és kenyérnövényként való felhasználására használja őket látszólag egy viharos vihar idején. A Hagelslag rendkívül népszerűvé vált, és a VENCO elkezdte szállítani hagelslagját pékárukba és szupermarketekbe.

A VENCO szabadalmazta a hagelslag nevet. Ez azt jelentette, hogy a De Ruijterhez hasonló vállalkozások, amelyek 1928-ban kezdték meg gyümölcsízű hagelslag készítését, nem használhatták a „hagelslag” nevet. De Ruijter ehelyett termékeket a hinti ízével, majd a „hagel” -el nevezte el, például a Vruchtenhagel-nek nevezték a gyümölcshintiket. De Ruijter bebizonyította a VENCO versenyt citrom, málna, narancs és ánizs ízükkel.

Kevesebb mint egy évtizeddel később, 1936-ban, a Venz, egy csokoládét és édességeket gyártó vállalat elkezdte csokoládé hagelslag készítését, amelynek szabadalma miatt megkapta a “chocoladehagel” nevet. A csokoládé hagelslag létrehozásának ötlete állítólag azoknak a leveleknek az eredménye, amelyeket a Venz társaság kapott egy fiatal fiútól, amelyben csokoládé öntettel kérte kenyérét.

A csokoládé hintinek legalább 32% kakaót kell tartalmaznia, hogy azt „csokoládéhagelszlagnak” hívják. A második világháború után a gyártók elkezdték kifejleszteni és bevezetni az összes ma megfigyelhető hagelslag ízét és fajtáját.

Csokoládé Hagelslag

A csokoládé hagelslag, hasonlóan az Egyesült Államok csokoládéjeihez, 1936-ban volt az első tömeggyártás Hollandiában, Venz, egy másik holland édességet gyártó cég, amely nem kapcsolódik a Venco társasághoz, és amely ma elsősorban édesgyökér, borsmenta, ánizsal ízesített cukorkák és egyéb édességek.

Az egyetlen hagelslag, amely legalább 32% kakaót tartalmaz, nevezhető Chocoladehagelslaglagnak, és megtalálható az ízekben a tejcsokoládé, a tiszta csokoládé, valamint a tiszta és a fehér csokoládé keverékeként. A Venz továbbra is az egyetlen cég, amely használhatja a hagelslag kifejezést, ezért más csokoládé sprinkle márkák csomagolásain láthatja az egyetlen Hagelt.

A hagelslag különféle nevei

A Hagelslag elérhető Hollandiában, de Belgiumban és néhány korábbi holland kolóniában, például Suriname, a Holland Antillák és Indonézia területén is. Ezen országokon kívül a hagelslagokat vagy hintiket általában sütemények díszítésére vagy jégkrém kiegészítésére használják.

Más országokban a hagelslag neve különbözik. Belgiumban a hagelslag-et muizenstrontjes-nek nevezik, ami egér-ürülékre utal. Indonéziában mesesnek vagy meisesnek hívják.

Hagelslag fajták

Manapság a hagelslag különféle színben és ízben kapható, beleértve a csokoládét, az ánizsot és a gyümölcs (vruchtenhagel) ízeket. Időnként más fajtákat készítenek ünnepekre és különleges eseményekre, például pasztell színű hagelslag húsvéthoz és narancssárga hagelslag nagy holland sporteseményekhez vagy a királynapja. A hagelslaghoz szorosan kapcsolódnak a göndör csokoládépehely, amelyet Chocoladevlokken néven ismertek.

A népszavazás népszerű változatai között szerepel a Blauw en Witte muisjes (kék és fehér egerek), bosvruchtenhagel (erdei gyümölcs hinti), rimboehagel (dzsungel hinti), extra tiszta hagel (extra sötét csokoládé hinti), XXL hagel (extra nagy csokoládé hinti) és kevesebb cukrot tartalmazó hinti.

Baba ünnepe hagyomány

A Muisjes, amely egerekre fordít, szintén egy tipikus öntet, amelyet holland szupermarketekben talál, és kissé úgy néznek ki, mint sprinkkel. Kis cukorral ánizs, és a vajas kétszersült (beschuit met muisjes) tipikus kísérője. A muisjes és a kétszersült a születés ünnepén eszik. Muisjes már jó ideje ott van.

1860-ban C. R. de Ruijter pékséget nyitott Baarnban, és elkezdte eladni a rózsaszín és fehér ánizs finomságot. Röviddel azután, hogy a szokásos muisjes fajtát kínálták, De Ruijter elkezdett zúzott muisjes készítést készíteni, hogy az idősek élvezhessék őket anélkül, hogy aggódnának azon, amit a nehezebb muisjes fog tenni a fogaikhoz.

1938-ban De Ruijter különleges narancssárga muiszt készített Juliana hercegnőnek és Bernhard hercegnek lányuk, Beatrix hercegnő születésekor. Azóta hagyományá vált a narancssárga muisjes felkínálása egy herceg vagy hercegnő születésekor.

Manapság kék vagy rózsaszín muiszt esznek egy kisfiú vagy lány születésének ünnepén. A kék fajtát 1994-ben vezették be.

Gyerekek és felnőttek szeretik

Gondolhatja, hogy csak a gyerekek dühösek a vajas kenyérrel való hagelslag miatt. Az igazság az, hogy felnőttek körében is rendkívül népszerű. Ez egy ikonikus holland étel, amely visszahallgatja a gyermekkorát - egyfajta kényelem. Néhány felnőtt nem utazik külföldre anélkül, hogy a bőröndjébe becsomagolták a csomagolást.

Bármely más névvel rendelkező Hagelslag olyan ízléses lenne

Ezek az sprinklek népszerűek Hollandiában, Belgiumban és néhány volt Suriname, a Holland Antillák és Indonézia holland kolóniáinak körében.

Belgiumban a csokoládéfajtát muizenstrontjes néven (egér ürülékként) ismerték. Egy másik moniker a csokoládéfajtához a chocoladehagel (csokoládé jégeső).

Nézd meg a videót: Így Működik a PROSTITUÁLT Rendszer AMSZTERDAMBAN l Vlog #1 (Február 2020).