Krokett (krokett)

A Croquetas de Jamìn közönséges látvány a bárpulton és az egész otthoni házakban, tapaként, könnyű ebédként vagy vacsoraként szolgálnak fel salátával együtt. A receptben szereplő jamon szerrano cserélhető apróra vágott keményen főtt tojás, apróra vágott sós tőkehal, darált garnélarák, apróra vágott chorizo, sajt vagy csaknem minden zöldség esetében.

  • 6. szolgál
  • Nehézségi szint: közepes

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olívaolaj, plusz extra a sütéshez
  • 4 evőkanál sózott vaj
  • 3 halom evőkanál általános célú liszt
  • 1 1/2 csésze teljes tej, melegítve
  • 3 uncia jam serno vagy más, szárított sonka, apróra vágva
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál finom szárított zsemlemorzsa

Útvonal

Adjunk hozzá olívaolajat egy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá a hagymát, megszórjuk egy kevés sóval és főzzük kb. 5 percig, vagy amíg áttetsződik. Adjunk hozzá a lisztet, és keverjük alacsony, közepes hőmérsékleten 2-3 percig, vagy mindaddig, amíg a keverék megszárad és morzsolódik, és színe meg nem kezd változni.

Távolítsa el a tűzről, és fokozatosan keverje hozzá a tejet, sima keverésig. Keverje hozzá az alapanyagot, és állítsa vissza a hőt, keverés közben, amíg a keverék felforr és megvastagodik. Keverje hozzá a jamonot (prosciutto) és néhány fekete borsot, majd helyezze az elegyet egy tálba, hogy lehűljön körülbelül 2 órán át.

Tekercselje a keverék evőkanálját kb. 6 cm hosszú (2 ½ hüvelyk) hosszúságú krokett formába. Tegye az extra lisztet, a megvert tojást és a zsemlemorzsát három különálló, sekély tálat. Dobja a krokettet a lisztbe, mártsa bele a tojásba, hogy a felesleg kiszivárogjon, majd tekerje be a zsemlemorzsaba.

Töltsön meg egy mély, nehéz alapú serpenyőt egyharmaddal tele olajjal. Melegítsük az olajat 170 ° C-ra (325F), vagy amíg egy kocka kenyér 20 másodpercen belül nem esik az olajba barnavá. Töltsük hozzá a kroketteket tételekben és mélysütjük 3 percig, amíg barnavá nem válik.

Készítmény

Enyhén olajozzon egy sekély, 8 hüvelykes négyzet alakú edényt.

Egy serpenyőben melegítse a 2 evőkanál olívaolajat és a vajat közepes lángon. Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal vagy habverővel jól keverjük össze. Folytassa a keverést vagy habverést körülbelül 2 percig, vagy amíg a liszt jól meg nem keveredik.

Adjunk hozzá 1/2 csésze tejet és emeljük a hőt közepes-magas hőmérsékletűre. Forraljuk a keveréket, és adjuk hozzá a fennmaradó csésze tejet. Főzzük, kanállal vagy habverővel folyamatosan keverve, kb. 5 percig, vagy amíg a keverék megvastagodni nem kezd. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük folyamatos keverés közben, hogy megakadályozzuk a darabok képződését, kb. 10 percig, vagy amíg meg nem sűrűdik.

Adjuk hozzá a jamon serrano-t, enyhén megsózzuk sóval (ne feledje, a sonka már sós), és keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik. Főzzük 1 percig tovább, majd öntsük a serpenyő tartalmát az előkészített edénybe. A keveréket egyenletesen eloszlatva. Hagyja egy kicsit lehűlni, majd fedje le és hűtse le legalább 2 órán keresztül, de lehetőleg egy éjszakán át, hogy hagyja állni a keveréket.

Öntsük az olívaolajat kb. 2 hüvelyk mélységbe egy széles, mély, nehéz edénybe, és melegítsük magas hőn. Amikor az olaj majdnem dohányzik, csúsztasson be 5 vagy 6 krokettet az olajba, és óvatosan nyomja réses kanállal, hogy belemerüljön, és süsse meg, óvatosan forgatva kb. 2 percig, vagy amíg minden oldalról aranyszínűvé nem válik. A réselt kanál segítségével emelje ki a kroketteket, rövid ideig tartva azokat az edény fölött, hogy a felesleges olaj kiszivárogjon, és helyezze át egy papír törölközővel bélelt sütőtálba, hogy tovább folyjon. Tartsa melegen a krokettet alacsony sütőben. A többi krokettet ugyanúgy megsütjük, mielőtt további kroketteket hozzáadunk, mindig ellenőrizzük, hogy az olaj nagyon forró-e.

Amikor az összes krokett megsült, rendezzen egy tálra, és azonnal tálalja.

Lazac Croquette recept

Az időjárás csak váltott, és házunkban elég hideg és esős volt. Valójában már készen vagyok arra, hogy az időjárás kissé lehűljön, és hogy kényelmesen fel tudjak viselni és viseljem eső pulóvereimet. Ha esős vagy felhős kívül esik, nem tudok igazán dolgozni vagy képeket készíteni az ételekről a blog számára. Ez lehetőséget ad nekem arra, hogy minden este elkészítsek egy ételt a családnak, annak ellenére, hogy milyen elfoglaltak a dolgok. Mivel lazac szerelmese vagyok, szeretlek lazac kroketteket. A legjobb rész ezekben a finom krokettekben az, hogy a gyerekeim megeszik őket, és nem is veszik észre, hogy lazac. Gyorsak és egyszerűek, és ilyen győzelem a házunkban!

Lásd még.

Jamon: Nincs semmi más, mint a spanyol szerrano. Ez az ország sonka nemzeti kincs, amelyet Spanyolországban az élet minden területén megosztanak. Legalább egy évig szárítva, sokkal mélyebb ízű, feszesebb textúrával rendelkezik, mint a legközelebbi rokon olasz prosciutto. Tálaljuk „Tapa” -ként sajttal és olajbogyóval, vagy a kedvenc spanyol receptjében

A tapák Spanyolország legnagyobb élelmiszer-találmánya. "Enni, amikor iszik, iszik, amikor eszik" a filozófia. A spanyol férfiak hagyományosan isznak otthon kívül és ritkán egyedül. Ezeket nem étkezésnek szánták (bár a hányada jelentős rész). Az ötlet egy személyenként egy tapa, és minden italnál egy másik, ezután mindenki élvezi a kóstolást és a megosztást.

11 megjegyzés:

Mairi, az utolsó sorod tökéletesen összegzi - a krokett tökéletes tökéletessége. Alig várom, hogy kipróbáljam ezeket - imádom azt a füstös ízt, amely a padlizsán égetéséből származik.

Ó, igen, Sue, azt hiszem, tetszeni fog ezek. tökéletes komfort étel :)

Kedvenc ételeim kívül ropogós, belülről krémes / lágy. A leírás elolvasása felkeltette az érdeklődését a recept iránt! Soha nem voltam vad a padlizsán körül, amíg a fiam nem jött. Imádja. Ezt meg kell próbálnom!

Köszönet Michelle-nek, ropogós kívül puha. az élet egyik egyszerű öröme :) És azt hiszem, hogy ez konvertálhatná a nem padlizsán szerelmeseit :)

Ezeknek mindig a legtökéletesebb kroketteknek kell lenniük - a képek csak vizet adnak a számat! Soha nem tetszett a padlizsánról, de szerettem volna a megfelelő ételekben. Nagyszerű választás!

Köszönöm Deb, nem igazán tud legyőzni egy jó krokodillát, és szerintem ez lehet a legjobb módja a padlizsán megszerzésének :)

Szeretem a padlizsánt, és ez csodálatosan néz ki! Milyen finom módszer a padlizsán felhasználására! Nagy potluck választás!

Köszönöm, nagyon nehéz a potszerencse, oly sok választással!

Szeretnék hazaérni és találni egy dobozt szezonális zöldségekből, amint azt Ön leírta. Csak maroknyi alkalommal volt padlizsánom (valójában soha nem főztem vele otthon). Úgy érzem, ez az étel, amit először meg kell próbálni! Nem tudok ellenállni egy ropogós kéregnek, amelynek krémes belső tere van. Nem is beszélve a feta sajt éles jellegéről. Tökéletesen néznek ki!

Köszönet Kim-nek, igen, nagyon szerencsés, hogy ilyen csodálatos zöldségeket kaptál. A válogatók becsomagolják és elküldik. egyenesen a termelőtől nekem, tehát ők csak a legfrissebb és legcsodálatosabb zöldségfélék. kéz a kézben járjon Ottolenghi-val valóban :) A mennyben készült mérkőzés.

Hogyan készíthetsz lazac krokettet?

  • A kezdéshez adjunk hozzá egy pankót és lisztet egy tálhoz, és keverjük össze. Adjunk hozzá paprikát, konzerv lazacot, fokhagymát, sót, borsot, tojást, majonézt, Worcestershire szószot és korianderét. Keverjük addig, amíg be nem épül.

  • Alakítsa be 6-8 pogácsára és melegítse az olajat nagy serpenyőben közepes magas hőn.

  • Helyezze a pogácsákat a serpenyőbe, és főzze 2-3 percig mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna nem lesz.